IBC岩手放送

 

和風総本家「江戸前を支える職人たち」[再]

2017年07月22日(土) 12:00-12:54

今日の放送は終了しました

番組概要

≪大追跡!江戸前支える職人たち≫
▽稲わら製寿司道具▽潜入!黄金ごま油工場▽最高峰うなぎ包丁の匠

番組内容

昔から親しまれてきた“江戸前"の味!天ぷらの名店が愛用するごま油は、風味を守るため江戸時代から続く伝統の製法で作られる。美しく透き通り、香りと甘みで江戸前の魚の魅力を最大限引き出す。
寿司の名店で発見!約1カ月わらを編み込み作られたあるモノ、この道60年以上の職人さんが研ぎ上げ驚きの切れ味を誇る“うなぎ専用包丁"など、伝統の味を陰で支える職人技に迫る!

出演者

萬田久子
東貴博
宇梶剛士
金子貴俊
大石絵理

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